రోజూ ఉదయం ఆఫీసులకు, కాలేజీలకు పరుగులు తీసే హడావుడిలో కూరలు వండటానికి సమయం దొరక్కపోవచ్చు. ఇక హాస్టల్స్‌లో ఉంటూ అమ్మాచేతి వంటను మిస్సయ్యే బ్యాచిలర్స్‌కైతే ఈ సమస్య మరీ ఎక్కువ. అలాంటి సందర్భాల్లో వేడివేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి, కారప్పొడి వేసుకుని తింటే వచ్చే తృప్తే వేరు. సాధారణంగా పల్లీల పొడి, కరివేపాకు పొడి వంటివి ఇంట్లో ఎప్పుడూ ఉంటాయి. కానీ ఈసారి కాస్త కొత్తగా, నాన్‌వెజ్ ప్రియుల కోసం నెల రోజుల పాటు నిల్వ ఉండే అదిరిపోయే ‘చికెన్ కారప్పొడి’ ఎలా తయారుచేసుకోవాలో చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- బోన్‌లెస్ చికెన్ – 250 గ్రాములు
- ఎండుమిర్చి – 15 నుండి 20 (మీ కారానికి సరిపడా)
- ధనియాలు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 15 నుండి 20 (కచ్చాపచ్చాగా దంచినవి)
- కరివేపాకు – గుప్పెడు
- పసుపు – అర టీస్పూన్
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- నూనె – డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం:
- ముందుగా బోన్‌లెస్ చికెన్‌ను శుభ్రంగా కడిగి, నీరు అస్సలు లేకుండా తుడుచుకోవాలి. ఆ తర్వాత చికెన్ ముక్కలను చాలా సన్నని పీలికల్లా కట్ చేసి, చిటికెడు పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు పట్టించి కాసేపు పక్కన పెట్టండి.
- స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. చికెన్ ముక్కల్లోని తేమ మొత్తం పోయి, క్రిస్పీగా వేగే వరకు దోరగా వేయించి పక్కకు తీసుకోవాలి.
- మరో పాన్‌లో ఎండుమిర్చి, ధనియాలు, జీలకర్రను నూనె లేకుండా దోరగా వేయించి చల్లారనివ్వాలి.
- మిక్సీ జార్‌లో వేయించిన మసాలా దినుసులు, తగినంత ఉప్పు వేసి ముందుగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఆ తర్వాత వేయించి పెట్టుకున్న క్రిస్పీ చికెన్ ముక్కలను కూడా వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా కాస్త బరకగా (కోర్స్‌గా) మిక్సీ పట్టుకోవాలి.
- ఇప్పుడు చికెన్ వేయించిన నూనెలోనే దంచిన వెల్లుల్లి, గుప్పెడు కరివేపాకు వేసి కరకరలాడే వరకు వేయించి స్టవ్ ఆపేయాలి.
- ఆ వేడి తాలింపులోనే గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న చికెన్ పొడిని వేసి మసాలాలన్నీ కలిసేలా బాగా కలుపుకోవాలి.
అంతే, ఘుమఘుమలాడే చికెన్ కారప్పొడి సిద్ధం! ఇది పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి తగలని గాజు సీసాలో భద్రపరుచుకుంటే గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నెల రోజుల పాటు, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే రెండు నెలల వరకూ ఫ్రెష్‌గా ఉంటుంది. వేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి వేసి తిన్నా, ఇడ్లీ లేదా దోశల్లో నంజుకున్నా రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇంకెందుకు ఆలస్యం, ఈ వీకెండ్‌లో మీరు కూడా ఓసారి ట్రై చేసి చూడండి!
